Maak eens een lekkere stamppot

We zijn er allemaal mee opgegroeid: stamppot in de winter. Niet iedereen vindt het lekker, maar in het algemeen is het echt comfort-voedsel op koude dagen. Daarbij is de basis ook eenvoudig: aardappels met groente worden stevig gestampt tot een soort brij. De meest gebruikte groenten zijn boerenkool, zuurkool, andijvie en wortels/uien (hutspot). Echt kruimige Hollandse piepers zijn een goede basis om te stampen. Sommige stamppotten zijn vegetarisch, maar meestal wordt er vlees toegevoegd. Er kan eindeloos gevarieerd worden: van worst tot spekjes of van draadjesvlees tot een bal gehakt. En uiteraard past bij de stamppot als die eenmaal op het bord ligt, een kuiltje om de jus in te gieten.

Lees meer
Borstplaat zelf maken

Als het lukt is het een heerlijke lekkernij. Een beetje crunchy van buiten en lekker zacht van binnen. Iedere oma weet precies hoe je dat het beste kan maken. Hieronder vind je een makkelijk recept. Borstplaat hoort tegenwoordig echt bij Sinterklaas en de meeste kinderen zijn er dol op. Vroeger moest suiker nog per schip worden aangevoerd en was het een luxe product. Vaak werd voor bruiloften in de ‘betere kringen’ dan borstplaat gemaakt in de vorm van hartjes. Nog steeds zijn er veel vormpjes daarvoor gemaakt. Vandaag kan je in principe borstplaat maken wanneer jij wil. Maar gelet op de hoeveelheid suiker kan je het beter beperken tot het feest van de Sint. Dan blijft het ook exclusief.

Lees meer
Balkenbrij wat zit erin en hoe maak je het

Nederlanders uit het oosten en zuiden van het land zullen balkenbrij ongetwijfeld kennen als ze in de jaren 50-70 van de vorige eeuw zijn geboren. Het is een soort vleesproduct dat in de winter in grote hoeveelheden werd verkocht bij de slager. Meestal zag het eruit als een lichtgrijze cake. Deze kon in plakken gesneden worden en in de koekenpan bruin worden gebakken. Naar gelang de regio waren er verschillende soorten balkenbrij. Soms wordt er met blokjes spek gemengd en ook varkensbloed is een optie, waardoor het een meer donkere kleur krijgt. Iedere variatie heeft echter een kruidige, licht zoete geur en smaak na het bakken. Rommelkruid is een vast bestanddeel en zorgt voor die specifieke smaak. Wat zit er in balkenbrij en hoe maak je het?

Lees meer
Het raadsel van de spekkoek, alles wat je erover wilt weten

Bij een groot aantal slagers ligt het naast de koteletjes en het gehakt. Dat mag je best vreemd noemen want in spekkoek zit geen spoortje vlees of spek. Het is een zoete lekkernij die in oorspronkelijk uit Indonesië komt en rond de 17e eeuw ook in ons land terecht is gekomen. De beste omschrijving is een laagjescake zoals die ook in andere landen wel voorkomt. Het verschil is dat spekkoek de smaak ook ontleend aan specerijen van Indonesië. Behalve in Nederland en Indonesië wordt spekkoek ook verkocht in België en Suriname.

Lees meer